前一陣子我在“合樸農學”看到一篇做手工豆腐的貼文，這引發了我的興趣，
抱著又可以玩玩新花樣的心情開始搜尋資料，
我後來知道台灣的黃豆原來有90%是仰賴進口，而進口的黃豆又多是基因改造的豆子
非基因改造的量非常的少，有機就更少了，
我就在想，台灣人會吃到黃豆的比例實在非常高，
舉凡豆漿、豆皮、豆花、豆腐、豆干、黃豆芽----很多呀！
如果長期都是吃基因改造的黃豆，不知道經過10年、20年、30年後人類
會不會基因突變？想想都覺得可怕。
基因改造的豆子和非基因改造的豆子價差就幾乎是3倍，
若是再加上“有機”的非基因改造豆，那價差就更是大了，
所以滿街的豆漿店和市售的豆腐都是用什麼黃豆啊？
想當然爾~應該大部分是基改的豆子吧！
吼~我以後不敢在外面亂買豆漿喝了，自己買好的黃豆自己打豆漿。
以後我連豆腐也要自己做了~
不過，好在經過一些有心的好人持續推廣要用“非基因改造的黃豆”，
已引起民眾的重視，甚至政府也關注到了這點，
已開始鼓勵農民自己種植黃豆，希望有一天的將來我們都可以隨處
買到台灣種植的非基因改造黃豆。
以下是我做豆腐的過程，開心跟大家分享~
首先我選用的是有機黃豆(非基因改造)，第一關就要讓自己安心
豆子要浸泡6-8小時
接下來用磨豆機磨成豆漿，我是用果汁機啦！
剛打好的豆漿會有很多的泡泡那是因為黃豆含有皂素，所以瀝好後撈掉就好了 。
將豆漿瀝出來
剛瀝完的豆漿泡泡很多，所以要撈掉。
撈完泡沫的豆漿黃澄澄的好濃郁，接下來就開始煮豆漿，請用中小火煮並且不斷攪拌
避免鍋底燒焦。煮至沸騰後關火，讓豆漿稍微降溫。
豆漿在降溫時還可以先撈幾片豆皮起來，這樣又多一道菜可以吃啦~
當豆漿溫度降80度左右就可以倒入鹽滷攪拌均勻後就不要再動了，
大約靜置10分鐘左右變成豆花狀了，就可以入模壓豆腐了。
小米我自己浸泡“醋酸鈣水”取代鹽滷
收集2個蛋殼洗乾淨，然後用熱水煮10分鐘徹底殺菌，撈起風乾，
選一個玻璃瓶，放入蛋殼後倒進100CC的糯米醋(白醋)，靜待4天撈出蛋殼，
那就是可以用來凝固豆漿的“醋酸鈣水”了。
準備好模具，將豆花舀入模具中然後蓋好紗布
上面壓重物，如果找不到重物，水就是最好的替代品囉，
大概壓30分鐘就有ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ的豆腐可以吃囉～
豆腐已成形了~YA~
自己做的板豆腐~雖然沒有菜市場賣的那麼工整漂亮，
但是小米已大大的滿意+開心了
切開豆腐，撲鼻而來的是濃濃的豆香，光是這樣淋上醬油膏就已經是好吃的不得了了~
晚上立馬作成蔥燒豆腐，甜美滋味再加10分------哈哈哈
過濾出來的豆渣其實用途很多，可以做豆丸子來吃或做素香鬆-----，
小米我啊，想把它來拿來做成肥皂(不知道行不行?要試看看)，
如此一來既可以清潔身體又可以去角質一兼二顧了~
如果可以做成功再分享給好朋友們喔~
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